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草莓真空预冷及冷藏实验研究

上传时间:2011-11-02 浏览量:33
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全部作者:姜莎 刘颖 刘宝林 张威 

文献出处:中国制冷学会学术年会 年份:2011 期数:1

论文摘要:
通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用。主要是测定在不同真空预冷条件下和4℃下冷藏处理后草莓的品质指标。对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较,探讨草莓能尽快降温和最少失水的条件,以寻求最佳的环境真空压力和最小能耗。

关键词:真空预冷 冷藏 草莓 球状果蔬 最适压力 保鲜 

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