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减压冷藏与气调冷藏及真空冷却技术之间的差异性进一步探讨

上传时间:2013-12-09 浏览量:31
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全部作者:郑先章 熊伟勇 郑郤 

文献出处:2013中国制冷学会学术年会 年份:2013 期数:1

论文摘要:
我国学术界一些专家认为减压贮藏是气调贮藏的发展,是一种特殊的气调方式,起到类似气调的作用。还认为减压贮藏保鲜技术与真空预冷保鲜技术是同一种技术,减压具有真空预冷快速冷却功能。本文在笔者前几年研究的基础上,进一步从它们的基本原理、设备技术构成、功用三方面进行分析比较,相信减压贮藏与气调贮藏以及与真空预冷技术之间存在实质性差异,认为减压贮藏不是一种特殊的气调方式,作用与气调并不类似,减压贮藏与真空预冷两种保鲜技术不相同,减压不具有真空预冷快速冷却功能。分析上述技术之间的差异,有利于不同技术在各自的领域发挥作用,尤其有利于减压贮藏技术的应用与推广。

关键词:减压贮藏 气调贮藏 真空冷却 技术差异 

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