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微冻保鲜对龙眼贮藏品质的影响研究

上传时间:2013-12-31 浏览量:41
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全部作者:林震山 王波 王则金 

文献出处:2013中国制冷学会学术年会论文集 年份:2013 期数:1

论文摘要:
以“乌龙岭”龙眼为试验材料,研究微冻贮藏对龙眼的好果率、L值、呼吸强度,TA含量、TSS含量、VC含量、MDA含量和细胞膜透性的影响。结果表明:龙眼在微冻条件下贮藏保持了较高的好果率和较好的果皮亮度(L值),延缓了果皮褐变的发生,有效抑制了微生物和一些病原菌的活动,较好地保持了果实TSS含量、TA含量和VC含量,在-3℃下贮藏30d后,龙眼仍保持了较好的食用品质。

关键词:龙眼 微冻保鲜 贮藏品质 

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