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响应面法优化罗非鱼冻藏抗冻剂配方的实验研究

上传时间:2014-01-03 浏览量:21
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全部作者:康彦 关志强 李敏 吴宝川 李鹏鹏 

文献出处:2013中国制冷学会学术年会论文集 年份:2013 期数:1

论文摘要:
为了获得优化冷冻罗非鱼的冻藏品质的抗冻剂配方,本文以盐溶性蛋白、Ca2+-ATPase 活性、综合质构为考察指标,在单因素试验的基础上,使用Box-Behnken 试验设计和响应面分析法得出抗冻剂最佳配比:4%乳酸钠、2.05%海藻糖、3.16%山梨醇和4%蔗糖,以三个指标的综合评分值为响应值,得到的模型最优解为31.1,试验值30.64与预测值符合较好。根据试验得出的配方添加抗冻剂可以改善冻藏罗非鱼的综合品质。

关键词:罗非鱼 冻藏 抗冻剂 响应面 

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