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不同储存温度和时间对酸奶中益生菌数量的影响研究

上传时间:2013-12-30 浏览量:51
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全部作者:陈纯 王则金 罗爱清 

文献出处:2013中国制冷学会学术年会论文集 年份:2013 期数:1

论文摘要:
本实验通过测定长富双歧发酵奶在0℃、3℃ 、6℃、9℃条件下储存1d、5d、9d、13d、17d、21d时的乳酸菌总数、双歧杆菌数、嗜热链球菌数,揭示不同储存温度和储存时间对酸奶中益生菌数量的影响,从而得出其最适储存温度和储存时间。实验结果表明,长富双歧发酵奶的最佳储存温度为3℃,最适储存时间不超过13d。

关键词:储存温度 储存时间 乳酸菌 双歧杆菌 嗜热链球菌 

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