我要投稿论文 - 通风除尘

餐饮建筑厨房污染调查及高效通风途径

上传时间:2012-11-27 浏览量:62
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全部作者:赵玉娇 李安桂 

文献出处:第十八届全国暖通空调制冷学术年会 年份:2012 期数:1

论文摘要:
中式餐饮厨房烹饪特点会产生的大量的污染物,对人体健康产生较大危害。目前对中式餐饮油烟的排放特点、规律及其流场的基本模式或典型模式尚不清楚,导致排烟设计(排烟罩型式、排风量计算)缺乏理论支撑、油烟捕集效率较低。本文针对一些餐饮建筑厨房的污染现状进行了测试,分析了造成餐饮建筑厨房污染的诸种因素。餐饮业厨房污染的有效治理须从中式餐饮油烟排放特点入手,查明热污染羽流流场特点,并结合排烟罩及通风系统优化设计等方面采取综合措施,改善厨房烟气对室内环境的影响。

关键词:厨房烟气 室内热环境 排烟罩 厨房通风 

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