我要投稿论文 - 冷冻冷藏

日本冰温技术发展史略

上传时间:2009-11-15 浏览量:73
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全部作者:刘志鸣 万金庆 王建民 

文献出处:互联网

论文摘要:
刘志鸣[1] 万金庆[1] 王建民[2] [1]上海水产大学食品学院,200090 [2]上海水产大学日语系,200090 摘 要: 冰温技术在高品质保持食品的风味,鲜度,口感方面有着独特的优势。本文主要从冰温技术的起源、应用,发展等方面介绍日本冰温技术的发展状况;同时也阐述了冰温技术的基本原理,举例介绍了冰温贮藏、冰温干燥、冰温后熟、冰温浓缩、冰温冷藏链等方面的应用。 关键词: 冰温 贮藏 后熟 干燥 浓缩 冰温技术 发展史略 日本 品质保持 冰温贮藏

关键词:冰温 贮藏 后熟 干燥 浓缩 冰温 

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